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心はぐくむごはんと季節の手仕事 発酵食スペシャリスト 休日の桶盛り弁当

夏色刺し子

藍にブルー系の糸を使った刺し子が 食卓に清涼感を添えてくれます🎐

味が決まるおすすめ調味料いかいしり

魚醤といえば世界的にはナンプラーや ニョクマムが有名ですね。 日本での三大魚醤といえば、 しょっつる/ハタハタ(秋田) いかなご醤油(香川) いしる/イワシ(能登)です。 私が今回おすすめしたいのは、 ちょっと珍しいヤマト醤油味噌さんの 「いかいしり」という 「いかから作られた魚醤」です。 アミノ酸が豊富で、お料理にほんの少し加えるだけで、お醤油とは違った濃厚な旨味が実感できます。 「なんだか味が決まらない。」 「もうちょっとコクが欲しいな。」 そんな時はいかいしりの出番! ぼんやりがシャッキリ!となりますよ。 外国の魚醤のように強い香りはしないので、 和食にもどんどん使えます。 煮物やお鍋、パスタやチャーハン、カレーなどにも。

養老豆腐

おろした山芋に出汁を加え 寒天で固めた滋養たっぷりのお料理です😋 冷たくて口当たりもなめらか。 食欲の落ちる夏におすすめですよ♡ ・ 養老豆腐 (海老 アスパラ 茄子 オクラ ヤンコン トマト)

自家製ちりめん山椒

山椒仕事 終わりました🙌🏻 ・ 500gもある実山椒との戦いは 娘達が手伝ってくれても 4時間かかりました😂 ・ 何度も心折れそうになったけど 丁寧に処理した実山椒で作る ちりめん山椒 の美味しさったら!! 疲れが吹っ飛びました😂 美味しい!って 100回ぐらい言いたい感じ😂❤️ 山椒が出回る時期は短いので見つけたら是非 頑張ってみてください。 ぬか漬けをされてる方は サッと茹でて一年分冷凍ストックしておくと 良いですよ😉 ・ ・ 下ごしらえした山椒と ちりめん山椒は早速クール便で 長崎の母にも送りました✈️ いつも愛情便を届けてくれる母へ。 今日は娘からの いつもありがとう便📦です😊

茄子の味噌ころで朝昼ごはん。 ・ とろりん茄子に甘いお味噌がからんで 優しくて懐かしくて祖母を思い出す味です。 ・ お味噌、みりん、きび砂糖を合わせて 油炒めした茄子にからめます。 茄子は油をよく吸うので カロリーが気になる場合ハニャさっと茹でてから 少ない油で炒めると良いですよ😋 ・ ◎茄子と甘長の味噌ころ ◎アスパラ肉巻き ◎鰯の炊いたん ◎納豆山芋キムチ ◎ツナポテ ◎カリカリ梅と青菜の白とろろむすび ◎自家製ぬか漬け/長芋と胡瓜 ◎くるみ信玄もち

熱々コロッケをどうぞ❤️

・ ・ コロッケ揚がったよー♪ ・ ビールにする? それともハイボール? ラムネもあるよ〜🤗 ・ 暑かった日の一番飲みたくなるこの時間帯に こんな投稿をするなんて悪魔かな😈笑 ・ ・ 揚げたて熱々のコロッケにソースをかけて サクサク、ほくほくを頬張る幸せ〜❤️ ・ じゃがいもは、長崎のじゃがいも農家 『 じゃがのまつなが』 さんの 『 ながさき黄金』を使いました🥔 ・ ながさき黄金で作る新玉と牛肉のコロッケが 美味しすぎたので週に2度目のコロッケです♫ ・ 揚げてる私のとなりに来て美味しそう〜🤤を連呼しながら コロッケをジーッっと見ている息子👀💕 つまみ食いさせないわけにいかないじゃないかーー(笑)

・ ・ #心はぐくむごはん ・ 今日の朝ごはん♩ 翡翠えんどうの綺麗なグリーンに 元気をもらった朝でした🌿 ・ うすいえんどうは茹でた後 急に冷やすとシワになるので 急に水をかけたりしないように気をつけて♡ ・ 昨日の朝ごはんの時の話ですが、 子供達にさくらんぼを出しました→🍒 さくらんばなんて高いから買われへんわー。と この季節になると口癖のように言ってるので、 なんでさくらんぼが出てきたん?と不審顔。 ・ そして息子が私に言った言葉は、 ・ 『これって、おつとめひん? 』 ・ でした😂😂😂😂😂 ・ ・ 小学生男子が『おつとめ品 』を知ってることも、 おつとめ品を見破られたこともおかしくて 朝から大爆笑

七夕カラー🎋

七夕テーブルに映えそうな 刺し子ができあがりました🌟 手作りのものはあたたかみがあります❤️

先日の 親子鶏弁当です♩ ・ ・ 鶏胸肉は自家製塩レモンペースト、 ヨーグルト、クミンをもみ込んで 一晩置いたものを揚げました🍋 ・ 後は鶏ももとごぼうの炊き込みごはん。 醤油麹につけた味玉。 ほうれん草の胡麻和えと 自家製の新生姜の甘酢漬けです。 ・ 全体的に茶色いですが美味しかったのて🙆🏻‍♀️ ・ ・

カリフラワーライスでダイエットオムライス♡

次女の大好物のオムライス。 カリフラワーライスを入れて カロリーダウンで作りました♩ ・ カリフラワーライスはコストコや 業務スーパーで売っています。 私はコストコのものを買い置きしていますが パスタや焼き飯スープなどにさっと使えて便利✨ ヘルシーで美味しくておすすめです🙌🏻 ・ ・ ◎カリフラワーライス入りオムライス ◎自家製のトマトソース ◎きのこのトリフォラーティ ◎りんごと野菜のサラダ ◎フルーツ
 
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